１１３００

　１１３００を超えました。路上パフォーマンスの部分を書き直しているうちに、いつの間にか超えていました。話は前後するのですが金曜日にビッグサイトのデザートスイーツ＆ドリンク展にもぐりこんで、豆腐や抹茶のソフトクリームとか電子レンジで作る焼き鳥、塩キャラメル、ノンアルコール系ドリンク各種(0.2%未満)などをつまんできました。

　展示してあるものでは液体冷凍装置が非常に興味深かったです。マイナス34度の透明な液体につけることによって、細胞のキズを最小に抑えて冷凍します。このため解凍したときも肉汁がほとんど出ないそうです。冷凍時の温度の加減が秘訣らしい。また氷の粒が５ミクロン程度と小さいため細胞をキズつけないけれど細菌は破壊できる。しかもこの液体は６０～６８パーセントのエーテルなので殺菌作用もあるんだそうです。HPはこちら。